Lediškai karšta kad netektų pilvo riebalų
Po intensyvios svorio treniruotės jūsų kūnui reikia angliavandenių ir krakmolo, kad būtų padidintas cukraus kiekis kraujyje ir sustabdytas raumenų irimas. Augalinės kilmės produktai perrenkami, sijojami, valomi. Badavimas — gerai, jeigu jis vyksta dėl medicininių indikacijų, bet fiziologiškai žmogus prisitaikęs valgyti. Kentukio universitete atlikti tyrimai parodė, kad valgant arbūzą gali pagerėti lipidų kiekis ir sumažėti riebalų kaupimasis.
Šioje dalyje pateikiama informacija apie produktų pirminį paruošimą, šiluminio apdorojimo būdus bei maisto medžiagų pokyčius gaminant patiekalus, supažindinama su patiekalų puošybos elementais, dažniausiai vartojamais prieskoniais ir prieskoninėmis daržovėmis. Pirminis produktų paruošimas yra gana plati sąvoka, apimanti keletą operacijų.
Šioje dalyje pateikiama informacija apie produktų pirminį paruošimą, šiluminio apdorojimo būdus bei maisto medžiagų pokyčius gaminant patiekalus, supažindinama su patiekalų puošybos elementais, dažniausiai vartojamais prieskoniais ir prieskoninėmis daržovėmis.
Užterštų ar nevalgomų dalių pašalinimas. Pirmiausia tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės žaliavos nuplaunamos, kad nuo jų paviršiaus būtų pašalinti nešvarumai ir dalis mikroorganizmų. Toliau augalinės ir gyvūninės kilmės produktai apdorojomi skirtingai. Augalinės kilmės produktai perrenkami, sijojami, valomi. Taip iš jų pašalinamos priemaišos, sugedusios bei nevalgomos dalys.
Mažesnę maistinę vertę turinčių dalių atskyrimas.
Dažniausiai taip apdorojami gyvūninės kilmės produktai: galvijų, kiaulių, avių, laukinių gyvulių ir paukščių raumenys atskiriami nuo kaulų; išpjaustomos kremzlės ir sausgyslės; žuvųfilė nupjaunama nuo kaulo. Dydžio, formos ir būvio suteikimas. Reikiama forma produktui ar žaliavai gali būti suteikiama pjaustant, išmušant mėsos porcinį gabalą ir pavoliojant kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose, miltuose ar batono kubeliuose, taip pat mėsą ar kitus produktus smulkinant ir sumaišant su įvairiais priedais į vienalytę masę, iš kurios formuojami reikiamos formos mėsos pusgaminiai.
Papildomos operacijos, pagreitinančios terminį produktų apdorojimą. Sausi ar džiovinti augalinės kilmės produktai — ankštinės daržovės žirniai, pupos, pupelėskruopos perlinėsdžiovinti grybai — mirkomi; gyvūninės kilmės pro- 5 duktai — jautiena, kiauliena, paukštiena, triušiena ir kt.
Prieš ruošiant patiekalus, maisto produktai apdorojami gana įvairiais būdais. Dažniausiai naudojami mechaniniai, hidromechaniniai, biocheminiai, cheminiai, terminiai maisto produktų apdorojimo būdai.
Mechaninis maisto produktų apdorojimas — procesai, kurių pagrindą sudaro mechaninis poveikis produktui. Tai rūšiavimas, smulkinimas, maišymas, slėgimas, dozavimas ir formavimas, plakimas. Žalios daržovės gali būti susmulkinamos trintuvėmis į bestruktūrę masę, o virtos sutrinamos trynimo mechanizmais. Norint paruošti gaminį, į kurio sudėtį įeina keletas skirtingų žaliavų, jos sumaišomos specialiomis maišymo mašinomis. Įvairiais presais slegiant produktus pvz. Gaminiai pvz. Dozavimas ir formavimas.
Žaliavos dozuojamos ir gaminiai formuojami rankomis arba specialiomis mašinomis.
Vilniaus universiteto Visuomenės sveikatos katedros vedėjas, profesorius Rimantas Stukas tikina, kad žmogaus sveikata nuo genetikos priklauso tik 20 procentų.
Produktai plakami specialiomis plakimo mašinomis. Plakant pvz. Hidromechaninis produktų apdorojimas — tai procesai, kurie grindžiami hidromechaniniu poveikiu. Prie šių procesų priskiriami plovimas ir mirkymas, nusodinimas ir filtravimas.
Plovimas ir mirkymas.
Patiekalų ruošimo technologijos pagrindai - Marijampolės kolegija
Žaliavos plaunamos plovyklose arba plovimo mašinomis vandeniu, atitinkančiu geriamojo vandens kokybinius reikalavimus. Plaunant nuo žaliavų paviršiaus pašalinami nešvarumai ir dalis mikroorganizmų.
Norint, kad sausi geriausias lieknėjimo centras kanpure džiovinti augalinės kilmės produktai greičiau išvirtų, prieš šiluminį paruošimą jie mirkomi.
Mirkant iš produktų pasišalina vandenyje tirpios medžiagos.
Išbandžiau ir aš: namų gamybos receptas, kuris padės deginti pilvo riebalus
Nusodinimas ir filtravimas. Taikoma gaminant emulsijas ir suspensijas. Nusodinimui naudojamos įvairios centrifugos, o filtravimui — filtrai.
Biocheminis produktų apdorojimas — tai procesai, kuriuos reguliuoja biolo- 6 Antanina Laukaitienė giškai aktyvios medžiagos pvz. Cheminis produktų paruošimas. Į ruošiamą maistą gali būti dedama cheminių medžiagų, pavyzdžiui, bemielei tešlai purenti vartojama geriamoji soda ir amonio karbonatas, o mėsai minkštinti — organinės rūgštys.
Terminis produktų apdorojimas — tai procesai, kurių veikimas paremtas šilumos balansu.
44 būdai, kaip prarasti pastebimus pilvo riebalų colius
Produktai gali būti apdorojomi šalčiu ir karščiu. Apdorojimas šalčiu — tai procesas, kurio metu produkto šiluma atiduodama aplinkai.
Šaldomi ilgesniam laikymui skirti greitai gendantys produktai pvz. Šaldymas naudojamas ir kai kuriems technologiniams procesams palaikyti kiaušinių baltymams plakti, sluoksniuotai tešlai gaminti. Prieš gaminant patiekalus dauguma užšaldytų produktų, išskyrus vaisius ir daržoves, atšildomi, arba defrostuojami.
Defrostavimas — tai sušaldytų produktų atšildymas natūraliomis sąlygomis. Atšildomi tik gyvūninės kilmės sušaldyti produktai: visų rūšių mėsa ir subproduktai, paukštiena, žuvys ir bestuburiai vandens gyvūnai krevetės, vėžiai, omarai, krabai, kalmarai, jūrų šukutės, austrės, midijoskiaušinių melanžas. Atšildant produktus pasirenkamas toks temperatūros režimas, kad būtų kuo mažesni produktų masės ir maistinių medžiagų nuostoliai. Apdorojimas karščiu — tai procesas, kurio metu produktai paruošiami vartoti ir įgauna skonį, spalvą, kvapą, konsistenciją bei atitinkamą temperatūrą.
Apdorojami karščiu produktai yra sterilizuojami, nes nuo aukštos temperatūros žūsta mikroorganizmai. Yra daug šiluminio ruošimo būdų, todėl jie skirstomi į tam tikras grupes. Pagrindiniai šiluminio ruošimo būdai yra virimas ir kepimas. Produktai verdami skystyje vandenyje, sultinyje, produkto sultyse, piene, pieno ir vandens mišinyje arba garuose. Priklausomai nuo pasirinkto skysčio kiekio virimas skirstomas į virimą skystyje, virimą padidinus ar sumažinus slėgį, šutinimą, virimą garuose, virimą žemesnėje temperatūroje.
Į verdamus produktus beriama druskos, cukraus, dedama prieskoninių daržovių ir žalumynų, prieskonių. Virimas skystyje — tai visiškas produkto panardinimas jame. Skysčio gali būti 3—4 kartus daugiau negu produkto.
Verdama emaliuotuose ar nerūdijančio plieno puoduose, elektriniuose bei dujiniuose katiluose.
Atviruose induose virimo temperatūra lediškai karšta kad netektų pilvo riebalų iki 98—°C. Virimo temperatūra padidinama įdėjus į skystį druskos ar cukraus. Produktus verdant uždengtame inde susidaro garai, kurie negali laisvai išeiti, todėl padidėja slėgis, o temperatūra pakyla iki °C ir produktas greičiau išverda. Skystyje virtas patiekalas būna švelnaus skonio, tačiau verdant ištirpsta daug maisto medžiagų ir išgaruoja lakios kvapiosios medžiagos. Patiekalų ruošimo technologijos pagrindai Virimas padidinus ar sumažinus slėgį.
Taip produktai verdami specialiuose katiluose autoklavuosepanardinti skystyje arba nevisiškai jo apsemti.
Kuo aukštesnė temperatūra, tuo produktas greičiau išverda, tačiau dažniausiai naudojamas ne aukštesnis kaip 0,3 MPa slėgis, nes aukštesnėje kaip °C temperatūroje sparčiau vyksta hidrolizė ir pablogėja produkto juslinės savybės. Vakuuminiuose aparatuose skystis verda žemesnėje negu °C temperatūroje, o išvirusiame produkte lieka daugiau biologiškai vertingų medžiagų.
Šutinimas — tai produktų kaitinimas nedideliame skysčio kiekyje arba jų pačių sultyse. Šutinama neaukštoje 90—95°C temperatūroje, negiliuose storu dugnu puoduose su sandariais dangčiais. Šutinti produktai yra švelnaus skonio, kvapūs, nes į puodą dedama prieskoninių daržovių, žalumynų ir prieskonių.
Baigiant šutinti, kai kuriuos maisto produktus reikia pagardinti švelniais padažais. Virimas garuose.
Produktai verdami specialiuose induose su įdedamu antruoju dugnu arba grotelėmis. Į indą įpilama truputį vandens, įdedama prieskoninių daržovių ir prieskonių. Produktai sudedami ant antrojo dugno ar grotelių. Vandeniui verdant susidarę garai pereina per groteles arba įkaitina antrąjį dugną ir veikia ant jo sudėtus produktus.
Į vandenį įbėrus druskos, pakyla garų temperatūra. Šiuo būdu verdami produktai nesiliečia su skysčiu, todėl patiriami labai maži maistinių medžiagų nuostoliai. Virimas žemesnėje temperatūroje. Verdama indą su produktais įstačius į karšto vandens vonelę.
- Patiekalų ruošimo technologijos pagrindai - Marijampolės kolegija
- 44 būdai, kaip numesti 4 colius kūno riebalų - Svorio Metimas
- Некоторые различия касались лишь пропорций или заметности, но другие - наружные гениталии, зубы, ногти, волосы на теле - являлись более существенными.
Taip verdami pudingai, omletai, gaminami kiaušinių padažai. Kepimas — tai produkto kaitinimas be skysčio, tik su riebalais. Veikiamas aukštos temperatūros produkto paviršius įkaista ne daugiau kaip iki °C, iš jo greitai išgaruoja vanduo ir susidaro specifinė plutelė, kuri neleidžia sultims ištekėti iš gilesnių produkto sluoksnių.
Taigi sausai kaitinamas tik labai plonas kepamo produkto sluoksnis, o pagrindinė masė šunta savo sultyse.
Viršutiniam sluoksniui apkepus, pakyla jo temperatūra, pradeda kisti ir susidaro daug naujų medžiagų, kurių dauguma yra lakios, todėl kepamas produktas įgauna malonų aromatą ir skonį. Susidariusių medžiagų savybės ir pobūdis priklauso nuo kepamo produkto cheminės sudėties, kepimo temperatūros bei trukmės. Jei viršutinis sluoksnis įkaista iki °C temperatūros, formuojasi normali gaminio plutelė, o gilesniuose jo sluoksniuose temperatūra neviršija °C.
Viršutiniam sluoksniui įkaitus per °C, atsiranda medžiagų, turinčių pridegusio lediškai karšta kad netektų pilvo riebalų kvapą ir skonį.
Pagal šilumos perdavimo produktui tipą taikomi keli kepimo būdai. Riebalai įkaitinami keptuvėje iki — °C, į juos dedamas produktas ir kepamas, kol jo paviršiuje susidaro plutelė.
Kad abi pusės būtų vienodai apkepusios, produktas apverčiamas. Kepimas krosnyje arba orkaitėje. Produktai sudedami į skardas, pateptas riebalais arba suvilgytas vandeniu.
Kepamas produktas kaista nuo krosnies sienelių, indo dugno ir konvekcijos būdu. Kepimas riebaluose gruzdintuvėse. Produktai kepami specialiuose induose, panardinti į įkaitintus riebalus.
Riebalų turi būti 4—5 kartus daugiau negu kepamo produkto.
- Sinergija svorio metimas savannah ga
Kepant riebaluose ant gaminio paviršiaus susidaro plutelė, todėl iš gilesnių sluoksnių neišteka sultys. Mėsos patiekalai kepami iki °C, paukštienos ir žuvies patiekalai — iki °C, daržovių ir kiti patiekalai — iki °C įkaitintuose riebaluose.
Kepama gruzdintuvėms skirtuose riebaluose.
Privatumo Politika 44 būdai, kaip prarasti pastebimus pilvo riebalų colius Gaukite geriausių mitybos ir mankštos patarimų, kaip numesti kūno riebalus, ir pakeiskite juos tvirtais, liesais raumenimis, kad galėtumėte pamatyti norimus rezultatus. Svorio Metimas Riebalai: ledams suteikia grietinėlės, o picai - svajingumo.
Riebalai yra svarbus skoninis ir struktūrinis maisto komponentas.