Ištraukta kiaulienos mentė pašalina riebalus. Kraujavimas tušas ir nulupimas

Pati mėsa taip pat yra riebesnė nei kaklas ir nugarinė. Jei ūkininkas turi odos, reikia laikytis šios schemos: Pirma, padarykite pjūvį už ausų, aplink kiaulės galvą, ir žemyn kaklo link krūtinkaulio. Tarpkultūrinė mėsa supjaustoma naudojant tuos pačius metodus, kaip aprašyta dešiniosios skerdenos pusės pusėje. Tokia mėsa paprastai parduodama su šonkauliais. Iš kaklo slankstelių raumenų audinys yra atskiriamas nugarant peilį nuo savęs ir į save, pradedant nuo paskutinio kaklo slankstelio link 1 pav. Viršutinė skerdenos dalis padalijama į gabalus išilgai šonkaulių, o po to nugarkauliais.

Kepta šonkauliai, kepsninė, grilis. Atkreipkite dėmesį, kad visi kiaulienos skerdenos gabalai, išskyrus šonkaulius, yra supjaustyti ant kaulo.

Pilnas vadovas kiaulienos krabams Vaizdo kreditas: Christine Gallary Kiaulienos pjaustymas yra tik kiaulienos pjaustymas, tiesa? Na, čia iš tikrųjų yra daugiau nei vienas! Priklausomai nuo to, ką jūs perkate, šis populiarus mėsos supjaustymas gali būti švelnus, švelnus skonio, ir tik reikia greitai gaminti; arba jis gali būti sunkus ir reikia sumušti, bet galų gale būti labai kvapnus. Kiaulienos kumpiai yra lygiaverčiai jautienos kepsniai ir priciest dalis gyvūno.

Po to, kai jis yra kopijuojamas ir išvalytas, ir tada, kai jis atvės, jis supjaustomas į dalis, tinkamas saugoti ir apdoroti. Kaip jau minėta, jie nusiima odą arbanuimkite visas akmenis.

Pilnas vadovas kiaulienos krabams

Taigi, jei kiaulių skerdenos yra skirtos kepimui Korek ir kumpiui, oda negali būti pašalinta. Jei jie naudoja mėsą ir dešrą, oda gali būti pašalinta.

Tačiau odoje sūdyta šoninė sūdyta kiaulienos riebalai yra geriau sūdyta. Paprastai namuose, paskerdžius kiaulienos skerdeną, jie pašalina riebalus, storus nuo nugaros, o po to ploną iš šono, nipelio dalis atskiriama atskirai, kad būtų sudarytas ritinys. Jei mėsa perdirbama į nugarinę, rūkyta virtas kumpis ir krūtinėlė, kiaulių skerdenos turi būti supjaustytos pagal schemą.

geriausia veikla norint numesti pilvo riebalus kaip numesti svorio padidėjimą vasarą

Tai leis jums gauti galutinį geros išvaizdos produktą, teisingą ir patogų naudoti formas. Kiaulienos skerdenos pjaustymo schema su dideliais riebalais Iš pradžių kiekviena skerdenos pusė yra supjaustyta į tris dalis - apvalkalą, vidurį ir atgal. Tolesnis pjovimas atliekamas pagal schemą.

Pjovimas atliekamas kirviu ir peiliu. Iškirpkite šonkaulius brūkšninę liniją. Tada kaklas nukirpiamas, o šonkauliai nugarinami kartu su krūtinės slanksteliais, skruostas išjungiamas. Pjovimo pusę skerdenos supjaustyti į tris dalis. Vidutinė pusės skerdenos dalis perpjauna per tris lygias juosteles vientisas juosteles. Storiausios juostos viršus padalintas į nugarinę ir šoninę.

tiesiog idealios svorio metimo apžvalgos svorio netekimas dr san jose ca

Likusi dalis yra suskirstyta į šonkaulius ir spenelių dalis. Kiaulienos pusė nugriebta, o skerdenos yra atskiriamos kartu su mėsa, o kumpis atskiriamas.

Jei kiaulė nebuvo riebios veislės ir skerdenos nėra su dideliu riebalų kiekiu, jos pjaustymas atliekamas pagal kitą schemą. Tokia kiauliena naudojama sūdyti ir virti ar rūkyti, kad būtų pagamintas skanus gatavas produktas. Kiaulienos pusės skerdenos išjungimo schema rodo visas dalis, tinkamas sūdyti ir rūkyti namuose. Didysis ambasadorius ir tolesnis rūkymas: kumpis, krūtinėlė, krūtinėlė ir apvalkalas.

Dėl virimo bacono - bekono ambasadoriumi.

saugus svorio metimas per 3 mėnesius numesti svorio džiaugsmingai

Šoninė ir nipelio dalis pilvo yra ištirpinta į riebalus arba virti. Uodega ir kojos eina į želė. Kebabai ir kiti mėsos patiekalai bus naudojami kiaulienos šonkauliams, kaklui ir kitoms dalims. Kiaulienos skerdenos pjaustymo ir tolesnio rūkymo schema. Pjaustymas yra toks pat kaip ir pirmame pavyzdyje. Ir tada būtina išpjauti priekines kojeles išilgai jungties, atskirti šonkaulių pjūvį diagramoje yra punktyrinė linija a. Atskirkite kaklą su slanksteliais, nuimkite riebalus punktyrinė linija bnupjaukite skruostą.

Svarbiausia pjovimo metu yra kompetentingas pusiau skerdenų pjaustymas į gabalus: Siekiant patogumo, dvi pusinės skerdenos yra suskirstytos į priekines ir užpakalines dalis, kryžkaulio regione, išilgai dubens kaulo. Apatinė dalis yra išpjauta priekyje, o likusi dalis supjaustoma pusiau, išilgai krūtinės kaulo ir stuburo. Pati nugara nugarkaujama, šoninė atskiriama nuo nugaros dalies, o nugarinė yra atskirta nuo kaklo.

Iš sūdytos kiaulienos išpjaukite mėsos likučius ir skiltelę bei kremzlę. Taigi plytelė yra atskirta - kiaulių skerdenos priekinė kojelė. Vidinę dalį tsn riebalų degintojas į tris dalis - nugarinę ir šoninę.

Atskirti slankstelius nuo nugaros; Pusinės skerdenos gale, nupjaukite koją, nukirpkite uodegą nuo dubens kaulų ir mažą kiekį mėsos nupjaukite skerdyklas. Supjaukite grybą peiliu, suteikiant jam apvalią formą. Norint virti rūkytą virtą kumpį, atrodė patrauklus, nupjauti šoną ištraukta kiaulienos mentė pašalina riebalus pašalinti perteklinius riebalus. Dabar galite sūdyti ir rūkyti.

Ūkininkams kiaulių supjaustymas yra svarbus procesas, nes toks įgūdis sukels išvežant mėsą. Namuose šis procesas gali būti vykdomas be didelių pastangų, jei laikotės tam tikrų taisyklių, stebint veiksmų seką.

Šiame straipsnyje mes pateiksime pagrindinę informaciją apie tai, kaip sumažinti kiaulių skerdeną, kokias dalis reikia atskirti, ir kiek mėsos galima gauti po to, kai bus baigtas darbas. Nepatyrusiems mėsininkams šis procesas gali atrodyti gana sudėtingas, tačiau po kelių praktinių darbų, skirtų pjauti skerdeną, visi duomenys bus aiškūs. Pats darbas nereikalauja daug energijos, svarbu, kad švelnus ir nervingas žmogus to nedarytų.

Pirmą kartą pjaustant kiaulę, geriau pakviesti specialistą, kuris žino, kaip tai padaryti greitai ir efektyviai. Dėl to galite išmokti tai padaryti patys, teirautis daugelio detalių, rekomenduojama skersti kiaules žiemos pradžioje.

Esant žemesnei temperatūrai, galima laikyti mėsą specialiai įrengtose vietose, kur žema temperatūra leis išsaugoti produktą be išankstinio sūdymo.

Visuose visuose šeimininkuose yra dideli šaldikliai. Taip pat šis laikotarpis yra tinkamas svorio padidėjimas ar svorio netekimas požiūriu. Kadangi žiemos laikotarpiu kiaulių šėrimas nėra ekonomiškas, o šiuo metu jų svoris nesumažėja, skerdimas atliekamas šiuo metu.

Prieš pjaustant skerdeną, patartina patikrinti, ar gyvūnas yra užsikrėtęs ar užterštas bakterijomis. Geriausia atlikti kiaulių patikrinimą susisiekiant su veterinarijos gydytoju. Tai užtikrins gaminio kokybę, įgytą vairuojant ir saugiai.

viršsvorio svorio kritimas numesti svorio ar mirti

Detaliai procesas Visų pirma, prieš pradėdami šlifuoti kiaulienos skerdeną, turėtumėte paruošti darbo vietą. Būtinai nustatykite pjovimo tikslą. Gautą mėsą galima parduoti ir paruošti žiemai. Taip pat galite iš anksto nustatyti gauto produkto paruošimo būdą, kuris turės įtakos tolesniam atskyrimui, atskiriant norimas dalis. Prieš skerdimą kiaulių pašarui neturėtų būti skiriama ne mažiau kaip 12 valandų, tik vandens. Visų pirma, norint tinkamai atlikti pjovimą, turite nusausinti paskerstą kiaulę.

Tai labai svarbu pirmajame etape, nes per kūną plintantis kraujas sugadina pačią mėsą. Jis nebeparduodamas, nes prarandamas ne tik gaminio pateikimas, bet ir produkto kokybė.

Kuo mažiau kraujo, tuo geriau. Jei kiaulė bus nupjauta ant stalo, tuomet ji turi būti plokščia. Iškirpiama miego arterija arba žūties vena. Tokiu atveju užsikimšimas atliekamas neperduriant širdies raumenų.

Atidarius kraujagysles, kraujas palaipsniui teka į kaušą, tada į kitą didelį indą. Atskiras sterilus indas naudojamas kraujui surinkti, jei vėliau jis reikalingas virimui. Jei padažas vyksta gatvėje, tai yra įmanoma, kad jis teka žemyn, nieko nėra baisu. Kai kiaulė skerdžiama širdyje, tada nusausinus pagrindinę kraujo masę, krūtinėje gali būti liekanų.

Dėl to oksidacijos metu susidaro kraujo krešuliai, nes kraujas pradeda krešėti ir kraujavimas nėra visiškai baigtas. Baigus kiaulių skerdenų kraujavimą, jį reikia nuvalyti sausais minkštais skudurėliais arba servetėlėmis. Nuplaukite mėsą iš vidaus yra neįmanoma, kitaip ji greitai pablogės.

svorio metimo stovykla atlanta judrus riebalų nuostolis saskatoon

Priklausomai nuo to, ką priimančioji nori daryti su mėsa ateityje, jis gali duoti odą, atsikratyti šerių arba pašalinti visą odą.

Jei atliekamas odos dainavimas, tada po deginimo nudegęs sluoksnis nuplėšiamas peiliu. Šaudymui galite naudoti degiklį, tolygiai apdorodami odos paviršių. Jei ūkininkas turi odos, reikia laikytis šios schemos: Pirma, padarykite pjūvį už ausų, aplink kiaulės galvą, ir žemyn kaklo link krūtinkaulio.

Kiaulienos kojos gabalas. Kaip mėsininkas tinkamai kiaulė: procesas išsamiai

Pjūvis tęsiasi per spenelių liniją iki išangės. Oda turi būti supjaustyta aplink lytinius organus ir išangę. Nulupimas atliekamas iš skerdenos galo. Pirma išimta iš kojų, pasukant ištraukta kiaulienos mentė pašalina riebalus į pilvo, krūtinkaulio ir pjautuvo kryptį. Būtina tiksliai ir tolygiai išsiskirti, atskiriant jį nuo riebalų ir mėsos aštriu raižybos peiliu. Kai paršelių oda pašalinama iš šonų, ji turi būti pasukta į priešingą pusę. Baigę darbą, pati oda turėtų būti valoma su šeriais išilgai keteros linijos ir leiskite jam atvėsti.

Gautas produktas gali būti sūdytas, užkabintas į barelį. Jis turėtų būti tolygiai padengtas akmens druska gramų ištraukta kiaulienos mentė pašalina riebalus kg odos ir įtrinamas į vidinį audinį. Tada sukite ir palikite druskai dienas. Laikyti vėsioje vietoje.

Profesionalai, patys pajuodami tušas, pakabinkite jį ant kojų ant specialių kablių. Tai leidžia jiems palengvinti darbo procesą, kad pjūviai būtų teisingi. Pakabinimas leidžia kiauliniams audiniams ir raumenims įtempti, todėl mėsą galima lengvai pjauti.

Jei ūkininkas neturi tokios galimybės, darbas gali būti šiek tiek atidėtas. Galima atskirti galvą, nuleisti karkasą ir ištraukti odą. Tada dekapituotoje kiaulėje ant krūtinkaulio turi būti nupjautas riebalų ir pilvo raumenų sluoksnis. Ištraukta kiaulienos mentė pašalina riebalus pilvaplėvę, reikia pašalinti žarnyną, skrandį, tulžies pūslę, kepenis, blužnį. Kai ūkininkas pašalina vidinius riebalus, galite pašalinti inkstus.

Diafragmos pjovimas, širdies, plaučių, kraujo krešulių liekanų pašalinimas.

Jei žarnyną toliau naudosite pvz. Po kiaulienos skerdenos turi būti supjaustytos dviem dalimis išilgai keteros. Toliau kojos yra atskiriamos sąnariuose. Jei prieš odą neužstrigo, tada dabar yra daug lengviau pašalinti, o tada galite sumažinti riebalus.

Viršutinė skerdenos dalis padalijama į gabalus išilgai šonkaulių, o po to nugarkauliais. Mėsa išeiti Paprastai kiekviena skerdenos pusė, gauta po pjaustymo, yra padalyta į šešis gabalus. Atskirai supjaustomi visi riebalai, kurie yra sluoksniuoti po oda, priekinės kojos išilgai pečių, užpakalinės kojos su šlaunimi kumpiskaklas, krūtinkaulis ir vadinamasis nugarėlis, esantis tarp paskutinių slankstelių apatinėje nugaros dalyje, yra atskirai nupjauti.

Nugarinės ir kumpio riebalai pašalinami storais ir plačiais sluoksniais, iš kitų sričių jie yra šiek tiek mažesni. Tinkamai pjaustant, galite išsaugoti vidaus organų vientisumą, kurie taip pat naudojami kepimui, kepenims, inkstams, širdžiai. Skerdenos dalys ir jų aprašymas Dažniausiai mėsinių parduotuvių lentynose galite pamatyti atskiras kiaulių skerdenos dalis. Dideli gabaliukai gali būti parduodami restoranuose, tačiau vidutiniam pirkėjui kiauliena supjaustoma taip, svorio metimas gydo miego apnėją galėtų įsigyti tam tikrą dalį savo reikmėms.

Labiausiai tai yra palei nugarą, šiek tiek mažiau pilvaplėvės. Lardas yra tolygiai nusodintas po oda. Tai ypatinga riebalų kaupimosi forma, naudojama virimui.

Kaklas Minkšti mėsos gaminiai su plonu riebalų sluoksniu, kuriame yra nedidelis skaičius venų. Paprastai jie ruošia kebabas iš jo.